Денис Руденко

Традиционная рубрика - живые вопросы из чата, максимально полные и детальные ответы. Примеры вопросов даже приводить не буду, потому что, как показала практика живых реальных вопросов настолько активна, что дальше первого "затравочного" вопроса дело не идет - пока я на него отвечаю в чате возникает 5-10 совершенно самостоятельных вопросов!

Это сорт который, безусловно, заслуживает самого цважительного отношения к себе и, в то же время, для многих любителей вина так и не вырос в своем "амплуа" до главного героя, а практически везде и всюду играет "сцену". Нет, он не "выносит поднос с одной и той же репликой", его роли богаты и разнообразны, но все-таки это не главный герой. Почему так? Что тому виной и насколько это вообще правильное суждение о сорте? Вот обо всем этом и поговорим!

Темпранильо известен как один из важнейших сортов винограда в двух самых уважаемых винных регионах Испании - Риохе и Риберо дель Дуэро. Но мало кто знает, что на протяжении столетий этот сорт не был лидером по площади в Испании - Гарнача, известная во Франции как Гренаш, долгое время существенно опережала его по этому показателю. Несмотря на то, что вина из неё зачастую были не столь яркими и выразительными, виноградари предпочитали этот сорт за гораздо большую устойчивость к природным невзгодам, таким как непомерная жара и засуха. Ещё совсем недавно, в середине ХХ века, доля Темпранильо в красных винах Риохи не превышала 40%. Но в последние годы испанские виноделы откровенно предпочитают Темпранильо всем остальным красным сортам - он достаточно продуктивен, вина очень красиво созревают, часто более интересны в развитии. Сорт стилистически он гораздо больше похож на мирового винного лидера Каберне Совиньон по структуре, давая вина с аккуратными бархатистыми танинами, не слишком лёгкими, но округлыми и бархатистыми.

В итоге Темпранильо - это сорт который за период с 2000 по 2016 год прибавил больше всех в общей площади посадок по всему миру, хотя Испания и соседняя Португалия остаются безусловными лидерами среди всех. Он настолько важен для Испании, что список его названий почти бесконечен - в Кастилии-ла-Манче вы его узнаете как Сенсибель, в Рибере-дель-Дуэро как Тинта дель Паис, в Каталонии как Уль-де-ллебре (что переводится как "заячий глаз"). Тинта де Торо, Арагонеш, Тинто Фино и Тинта Рориш - всё это Темпранильно. Об особенностях его сортовых вин из разных стран и разных регионов мы и будем говорить в этой лекции.

В комментариях к видео Игоря Черского про завод игристых вин "Новый Свет", так же как и некоторых обсуждениях на Фейсбуке, были высказаны сомнения в том, что мастер ремюажа действительно способен выполнять норму в 40-50-60 тысяч бутылок в смену.

Это, друзья мои, потому что мало кто в реальности видел, как работают большие мастера этого дела.

В этом минутном ролике я, Сергей Александров и мастер-ремюер Елена Проскурякова по команде "Мотор" проделываем эту операцию. Одновременно!

Посмотрите, сколько секунд и с какой легкостью уйдет у мастера на один пюпитр. И посчитайте - сколько в нем бутылок!

СПОЙЛЕР: в пюпитре 10 рядов по 6 бутылок (всего 60 штук), на их обработку у профессионала уходит 14 секунд. 4 бутылки в секунду.

А вам слабо?

Так получилось, что в винодельческом мире есть только одна крупная развитая и мощная страна, которая знает дату начала виноделия в ней с точностью до дня! Это - Южноафриканская республика! Как так получилось и что пробовать из вин ЮАР - смотрите в этом ролике.

Заранее прошу прощения за звук - в магазине работал убойно ревущий кондиционер и к 7 минуте пришла группа чрезвычайно шумных покупателей с маленькими детьми. В итоге звук пришлось прогонять через шумоподавитель, что очень сильно повлияло на качество.