s01e03 — Dumfries House

Во время поездки в сельскую местность Айршира Рэймонд посещает великолепный дом Дамфрис. Исследуя обширную территорию, он встречается с главным садовником Мелиссой в саду Queen Elizabeth Walled Garden и узнает о структуре и масштабах впечатляющего сада. Мелисса делится секретами создания круглогодичного сада, которым могут наслаждаться посетители. Огромный ассортимент овощей, выращиваемых в Дамфрисе, зарождает вдохновение, и Рэймонд готовит свежее и пикантное севиче из морского гребешка, лосося и овощей.

Исследуя территорию, Рэймонд встречает Иону на образовательной ферме, где узнает, как через Дамфрис Хаус страсть короля Карла к устойчивому развитию передается следующему поколению.

Шеф-повар Кевин демонстрирует Рэймонду блюдо, в котором максимально используются фантастические продукты, растущие у него на глазах, - шотландские яйца из свиной щековины, подаваемые с овощами с огорода.

Внутри впечатляющего георгианского дома Рэймонд присоединяется к Сатиндеру в ослепительной столовой в стиле рококо, чтобы обсудить историю дома и то, что подавалось, чтобы произвести впечатление на георгианском званом ужине.

Стремясь к комфорту, Реймонд готовит французскую классику с любимым шотландским блюдом - дофинуазом из картофеля и репы.